【福岡水炊鍋】博多華味鳥：鮮嫩雞肉美味大推薦！甘甜湯頭，訂位免排隊
作者: 波比看世界 | 最後更新時間: 2025-11-09
博多華味鳥，九州福岡博多水炊鍋名店，濃郁甘甜湯頭，搭配自家品牌雞肉，鮮嫩好美味，來福岡自由行必吃。
博多華味鳥菜單推薦，超人氣No.1華宴會套餐，包含小菜、華味鳥生火腿和老雞炭烤、水煮華味雞、蔬菜、甜點布丁等，一人吃份量剛剛好。
除了套餐，特色單品嫩口多汁「軟炸清燉雞塊」、廣受好評「博多華味鳥調味粉」，同樣推薦加點和採購。
博多華味鳥分店多，福岡博多、天神、中州等都能吃到，就連大阪和東京也有，可預約訂位省排隊來就對啦。
地點：水炊料亭 博多華味鳥 博多站前店
地址：福岡市博多區博多駅前3-23-17 (地圖)
營業時間：11:30-15:00、17:00-23:00 (周一至周日)
官網：https://www.hanamidori.net/
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博多華味鳥分店與介紹
博多華味鳥，品牌誕生於1988年，使用自家飼養的雞肉「華味鳥」是大特色，位列福岡博多水炊鍋名店之一。
至於水炊鍋是什麼？它和一般火鍋不同，僅用清水、雞骨、雞肉熬煮成乳白湯頭，鮮甜濃郁卻不油膩，超迷人。
波比選擇到博多華味鳥博多站前店用餐，店內生意相當好，裝潢雅致，女店員都身穿和服，用餐氛圍一級棒。
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博多華味鳥分店很多，且提供線上訂位，在google商家檔案頁面上直接預約即可，省時免排隊真是太好了。
熱門博多華味鳥分店如下：
- 博多站前店：福岡市博多區博多駅前3-23-17 (地圖)
- 博多駅筑紫口店：福岡市博多區博多駅東1-13-31 (地圖)
- 天神店：福岡市中央區今泉1-20-2，天神MENTビル B1 (地圖)
- 中洲本店：福岡市博多區中洲5-4-24，トリゼンビル 1~5F (地圖)
- 祇園店：福岡市博多區祇園町3-6，ISビル 1~2F (地圖)
- 西中洲店：福岡市中央區西中洲12-11 (地圖)
博多華味鳥菜單
博多華味鳥菜單有中文，每人要點一份套餐，決定後桌上會有服務鈴可以按，不用揮手叫人，非常貼心。
最夯的No.1熱門餐點是「華宴會套餐5000日圓」，老闆娘特別推薦，菜色內容有：
- 小菜
- 前菜３種
- 華味鳥生火腿和老雞炭烤
- 水煮華味雞（切塊、肉餅、切片、肝、蔬菜拼盤、雜煮或湯麵）
- 明太高菜
- 替換菜
- 甜點
波比就選這個，鍋物吃完時，最後一道料理是煮雜炊飯 or 麵條，雜炊飯比較多人選，會加雞蛋去熬煮吸滿高湯。
整體份量我覺得女生吃剛剛好，吃不夠可以再加點華味雞肉拼盤、帶骨華味雞肉塊、蔬菜拼盤等等。
其他還有鳳凰宴會套餐、金華宴會套餐、味宴會套餐、水煮華味雞，鍋物本身內容相同，價格差別在於有無小菜、生魚片、沙拉、甜點等細節。
除了套餐，特色單品也很經典，例如華味鳥生火腿佮老雞炭烤、芝麻鰤魚、本店特製明太子魚子醬、調味明太魚子煎蛋卷。
波比點了「軟炸清燉雞塊」，覺得好吃到不行，「華味鳥生火腿和老雞炭烤」則是全所未見的口感，同樣不錯呢。
最後還有個超詳細中文寫說，告訴大家博多華味鳥水炊鍋的食用方法，整體來說有下面三大步驟：
- 首先請品嚐引以為豪的湯頭
上湯沸騰後，店員會來幫我們添加食材，此時餐具保持不動，隨後舀湯放在小杯子裡讓顧客品嚐 (會詢問要不要放蔥)。 - 接下來是肉滑、肉塊、華味雞雞心和蔬菜
肉類4〜5分鐘即可食用。 - 最後一道是「雜炊飯」或「麵」
煮前會幫你撈去雜質浮沫，並再適度加高湯。
博多華味鳥品嚐心得
最先送上的是「小菜」，蒟蒻點綴些許青菜和鮪魚，冰冰涼涼，清爽可口很開胃。
店內招牌之作，「華味鳥生火腿和老雞炭烤」，生火腿吃起來有點像煙燻鮭魚，不會覺得很生很恐怖，有點厚度不錯吃。
老雞炭烤上色不深，但實則碳烤焦味特濃厚，口感偏硬越嚼越香，特色爆表好吃耶。
華宴會套餐（5,000日圓，約台幣1,040元）
主角上桌啦～這是最後波比自己下蔬菜擺盤的，剛端上來時只會有高湯精華和少許雞肉，餐具都不要動，由專人幫忙服務。
高湯煮滾後，店員會舀湯放在小杯子裡讓顧客品嚐，並詢問是否要蔥花，湯頭帶有高雅香氣，很好喝但很燙喔。
接下來會撈起一塊雞肉加入了柚子醋，再度讓顧客品嘗，然後一邊開始製作雞肉丸下鍋 (肉滑)。
華味雞使用海藻、米糠、藥草、大豆粕成分長期發酵而成飼料餵食，雞腿肉鮮美嫩口，沒有腥味。
搭配由柚子果汁、醬油、醋調和而成的沾醬一塊食用，微微酸香相當提味，很好吃呢。
一旁還有華味鳥明星商品「柚子胡椒」，熱門福岡伴手禮之一，也可以搭配雞肉一起食用。
不過柚子香氣和胡椒味有點過重了，加上滋味偏辣，我們吃不大習慣，還是原味好啊。
然後雞肉、雞肉丸、雞肝也通通下鍋後，就把桌上的沙漏倒過來，待沙漏靜止 (過程約5分鐘)，即可品嘗。
蔬菜盤部分則要自己煮，依照個人喜好陸續入鍋，煮完記得先關小火，不然煮太久雞肉老柴就不好吃了。
值得一提的還有豆腐，口感極為細緻且豆味濃厚，和台灣嫩豆腐、板豆腐吃起來都不一樣，充滿新奇感。
烤華味雞肉糜（700日圓，約台幣145元）
最讓人驚豔的是雞肉丸，小小一顆看似乾巴巴，沒想要吃起來滑滑嫩嫩，絕妙香氣讓人欲罷不能～
丸子成份含有山藥和雞蛋，如果對這兩種食材過敏的人，要特別留意。
肉滑浮上來1～2分鐘就可以吃了，實在太美味了，吃完套餐後仍覺意猶未盡，波比又單點一份😄
吃到尾聲還可以「雜炊飯」or「麵」二選一，多數人都會選擇飯，不用擔心湯不夠，會再加高湯。
料理前還會把湯內雜質撈起，之後拌入白飯熬煮吸飽高湯精華，然後打上一顆雞蛋攪拌就完成啦。
不過威哥說想吃麵，麵條是一般拉麵條，有勁道不糊軟，但沒有放雞蛋就是了，端看自身愛好～
最後甜點是「華味雞蛋布丁」，微微焦糖苦，讓布丁層次提高不少，讓這套饗宴畫下完美句點！
軟炸清燉雞塊（750日圓，約台幣160元）
表皮有地瓜粉顆粒感，雞肉事先以清燉雞湯、柚子果味醋、柚子胡椒特製醬汁醃製，帶有鮮明獨特香氣和清香。
肉質超級嫩口又多汁，帶有柚子清新風味，完全不會覺得油膩，超級好吃！！！少少四塊不夠阿～大力推薦。
臨行結帳時，別忘了採購博多華味鳥調味粉，大人氣福岡必買，白飯殺手等級，料理愛好者必敗，不會辣喔。
嚴選10種辛香料完美調配，鹽、芝麻、胡椒、紅椒、大蒜等香料製成，搭配煎魚、炸雞、炒飯等，香氣層次感無敵令人大驚豔。
總結博多華味鳥非常好吃，期待下次攻略其他福岡水炊鍋名店 (博多水炊鍋専門橙、水炊長野、水炊名店鳥田)～
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